L’acte de menjar carn de xai a la brasa, amb la família, els veïns, els amics o, fins i tot, algun convidat no desitjat, és, des de fa segles, una festa molt habitual al nostre país. Les costellades són festes de primavera, d’estiu, i de tardor, normalment es fan a l’aire lliure i solen ser motiu de retrobaments amb companys i familiars.

A vegades, a la carn de xai s’hi solen afegir botifarres, cansalada, pollastre, conill, calçots, bolets, carxofes, espàrrecs, cebes, pebrots, etc., que, també, un cop passats per les brases, completen un àpat sovint inoblidable.

 

El toc distintiu el sol aportar un bon vi, un bon oli i uns quants grans d’all, que serviran per elaborar un dels altres convidats imprescindibles de la festa: l‘all-i-oli

 

Què hem tenir en compte a l’hora de fer la carn de xai a la barbacoa:

  • L’os té una doble funció: ajuda a protegir la carn evitant que s’assequi i aporta un gust més intens.
  • El greix potencia el sabor de la carn. Quan es desfà i enrosseix la carn crea una mena de caramel·lització que aporta un olor i sabor característic.
  • Millor  talls gruixuts. Així  ajudem a què retingui els sucs i no es ressequi.

Després d’aquests consells, qui no s’anima a fer unes costelletes o mitjanes de xai?

Si teniu cap dubte, els professionals de la carn us assessoran per obtenir el màxim sabor. Voleu veure com preparem una bona barbacoa de xai? Mireu aquest vídeo d’Interovic, la professional del món de l’oví.

Al nostre establiment, podreu trobar les millors carns. Mengeu carn. És salut.

Recordeu que els establiments agremiats us donen garantia de qualitat gràcies al nostre segell, que implica:

  • Compromís, que els productes són de la màxima qualitat.
  • Reconeixement dels professionals en l’ofici.
  • Garantia de pertinença a un sector de més de 2.000 anys d’història a la ciutat.