Curs Introducció al Sistema APPCC: els prerequisits en minoristes de la carn fresca

Share on facebook
Share on whatsapp
Share on twitter
Share on linkedin

Curs  Introducció al Sistema APPCC: els prerequisits en detallistes de la carn fresca

impartit per Jordi Gisbert, de l’AVIHC, Associació de Veterinaris i Higienistes de Catalunya.
El  Curs serà en directe on-line el 17 de maig de 16 a 19h

Aquests prerequisits són de compliment obligatori i el seu control el pot requerir les autoritats sanitàries

L’aplicació de sistemes d’autocontrol en les empreses alimentàries basats en el Sistema APPCC (Anàlisi de Perills i Punts de Control Crític) requereix d’unes pràctiques i condicions d’higiene, que s’han de mantenir abans i durant de la implantació del Sistema d’APPCC.

Les pràctiques i condicions necessàries higièniques necessàries per garantir la seguretat alimentària són els prerequisits, que a la bibliografia es poden trobar amb diferents noms com plans de suport, plans generals d’higiene o requisits previs.

Al llarg del curs s’exposaran i es treballaran alguns dels prerequisits que l’Agència de Protecció de la Salut de Catalunya, en les seves diferents Guies reconegudes oficialment, ha establert com a mínims.
També es treballarà el concepte de flexibilitat i ens quins casos és d’aplicació.

En petits establiments una correcta gestió dels prerequisits permet assolir uns nivells de seguretat molt alts, i que en la gran majoria de casos podrien ser suficients per garantir el compliment dels requeriments legals en matèria de seguretat alimentària.

Els objectius que persegueix aquest curs són:

– Habilitar per la supervisió dels autocontrols.
– Proporcionar eines per elaborar, avaluar i auditar els prerequisits.
– Definir breument el Sistema d’APPCC, els seus principis i la seva mecànica d’aplicació.
– Conèixer els prerequisits i com es relacionen amb el sistema APPCC.
– Entendre el concepte de flexibilitat i ens quins casos aplica.
– Saber com s’estructuren els prerequisits.

Ponent
– Sr. Jordi Gisbert. Llicenciat en Veterinària (UAB). Col·legiat núm.1164. Màster en Gestió de la Qualitat a l’Empresa Agroalimentària (UB). Consultor especialista en seguretat alimentària. qualitatalimentaria.cat. President de l’Associació de Veterinaris i Higienistes de Catalunya.

Preu del curs 50€

Per inscriure’t  al curs, contacteu amb el Gremi a info@gremicarnissers.com o bé envieu un whatsapp a 601 31 77 44

Comentaris

Accede con tu cuenta de Agremiado
Accedeix amb el teu compte d'Agremiat
Esta web utiliza cookies propias y de terceros para su correcto funcionamiento y para fines analíticos. Al hacer clic en el botón Aceptar, acepta el uso de estas tecnologías y el procesamiento de tus datos para estos propósitos. Más información
Privacidad