Receptes de xai per a aquest Nadal: Per llepar-se els dits!

Share on facebook
Share on whatsapp
Share on twitter
Share on linkedin

Per a un sopar especial, per a un menjar amb la família, per a sorprendre a algú, per a provar una cosa nova o simplement per a cuinar en el teu dia a dia amb un producte sostenible. Les receptes de xai serveixen per a tot, perquè és una carn fàcil d’aconseguir en totes les èpoques de l’any. T’hem destacat algunes de canalcordero.com (de la interprofessional Interovic)

Per a les teves preparacions, sempre et recomanarem que compris carn dels nostres establiments, perquè així respectes el medi ambient i perquè fas costat als productes locals i aconseguiràs un producte de millor qualitat i amb millor sabor.

 

Tornedó de salsa de cervesa i xai

Tens la recepta en aquest vídeo.

 

 

 

Milfulles de filets de cuixa de xai amb cruixent de pernil i formatge de cabra

Només amb el nom ja ve de gust provar aquesta magnífica recepta de xai per a Nadal que han preparat des del blog ‘Receptes que funcionen’. Com a objectiu volen mostrar com gaudir de la carn de xai de manera fàcil i econòmica.
Els filets primets de cuixa de xai desossada  els prepararem a la planxa sense sal ni oli. Ja que és una part molt sucosa no hi ha cap inconvenient.

Seguidament el pernil el passem pel microones per a aconseguir que ens quedi cruixent. Ara ja només queda muntar les rodanxes de pernil amb els filets de carn de xai, i el formatge de cabra. Fàcil, ràpid i saborós.

 

 

Timbala de collarets de xai al vi negre

Només heu de demanar al vostre carnisser que us talli en coll a rodanxes o medallons. Guisarem amb vi negre, i li donarem un toc diferent afegint un polsim de xocolata.

Ingredients per a 4 persones:
1 kg. de collarets de xai
400 cc. de vi negre
1 ceba
1 pastanaga
2 grans d’all
2 tomàquets
1 unça de xocolata negra
½ c/c de mel
1 fulla de llorer
2 c/s de farina
Una nou de mantega
Per a la guarnició:
2 patates
Unes gotes de llet
1 nou de mantega
200-300 gr. de pèsols
Sal, pebre negre
Oli d’oliva verge extra

Enfarinar els collarets de xai tallats a rodanxes, daurar-los en una cassola (apta per a forn) amb una mica d’oli i reservar.
En aquesta mateixa cassola posar la ceba i els alls picats, la pastanaga pelada tallada a rodanxes, una mica de sal i cuinar uns 10-12 minuts.

Afegir els tomàquets pelats i sense pepita trossejats, la mel i sofregir un minut.
Incorporar la carn reservada amb el suc que hagi pogut deixar anar, el vi, el llorer, salpebrar, tapar la cassola i cuinar en el forn precalentat a 150° durant una hora i mitja.

Preparar la guarnició:
Mentre, bullir les patates amb pell durant uns 30 minuts.
Pelar i passar-les per un passapurés, afegint una miqueta de llet, una nou de mantega i salar al gust, ha de quedar *unapuré espessa. Deixar temperar i col·locar-ho en una màniga pastissera.

Posar aigua a bullir amb una mica de sal, quan arrencada el bulliment abocar els pèsols, cuinar 5-6 minuts, treure i posar en un recipient amb aigua gelada per a detenir la cocció. Escórrer bé i reservar.

Treure la cassola del forn, retirar la carn, colar el brou obtingut i afegir-li una unça de xocolata ratllada, portar aquesta salsa al foc a ebullició suau durant uns 10 minuts perquè redueixi, finalment posar una nou de mantega, remoure bé fins que es funda i integri amb la salsa.

Mentre, separar la carn a la qual se li afegirà una cullerada d’aquesta salsa. Escalfar abans d’emplatar.

 

 

 

Comentaris

Noticies Relacionades

Accede con tu cuenta de Agremiado
Accedeix amb el teu compte d'Agremiat
Esta web utiliza cookies propias y de terceros para su correcto funcionamiento y para fines analíticos. Al hacer clic en el botón Aceptar, acepta el uso de estas tecnologías y el procesamiento de tus datos para estos propósitos. Más información
Privacidad