Les propietats de la carn de porc ens ajuden a portar una alimentació sana i equilibrada. El porc té una baixa aportació calòrica, un alt contingut de proteïnes d’alt valor biològic i gran quantitat de minerals, com el zinc, i vitamines del grup B, com la B12. En aquesta recepta d’Interporc de galtes de porc amb puré trufat trobaràs totes aquestes característiques i, a més, és molt fàcil de fer.
INGREDIENTS 4 PERSONES
- 800 g de galta
- 8 cebes
- 6 porros
- 4 pomes
- 6 tomàquets
- 0,5 litres de vi blanc
- 6 pastanagues
- 2 alls
- Oli
- Brou de cocció
- Reducció de vinagre de Mòdena: 20 ml
- Sucre bru: 30 g
- Maicena
- Sal i pebre
- Puré de patata trufat
PREPARACIÓ
- Les galtes de carn es netegen de greix. Enfarinar-les i salpebrar. Escalfar oli i fregir a 180ºC.
- Tallar a mirepoix (en quadradets petits) la verdura i la poma, posar i afegir el vi; ofegar.
- Cuinar les galtes, la verdura i poma cobertes de brou o aigua a foc mig tapat, fins que estiguin tendres o utilitzar l’olla ràpida, deixant-les coure 30 minuts a foc mitjà a partir del moment que comenci a deixar anar vapor.
- Colar i reduir el brou de cocció i afegir la reducció del vinagre de Mòdena i sucre bru; coure tot i colar, afegir-hi maizena, sal i pebre fins aconseguir la textura adequada.
