La legislació, concretament el reglament UE 852/2004, exigeix que qualsevol treballador que sigui responsable o manipuli aliments  en la seva feina, tingui formació en higiene alimentària.

Aquesta formació ha de ser l’adequada per al sector en el qual treballem. Aquesta mesura garanteix que els aliments amb els quals treballem siguin segurs. És més, el treballador/a del sector de l’alimentació no només necessita aquesta formació, sinó que també necessita acreditar-lo amb un document oficial.