Llegeix totes les novetats de "Tall"

Revista Tall 141

—

• EL GREMI INFORMA. Notícies vinculades amb el Gremi.
• UNA MIRADA AL PASSAT. Nova crida del fons documental del Gremi.
• REPORTATGE. Nova aula gastronòmica al Mercat de Sants.
• ASSESSORIA JURÍDICA. El Registre de la Jornada dels Treballadors és obligatoria.

Revista Tall 137

—

• EL GREMI INFORMA. Especial iMEAT.
• UNA MIRADA AL PASSAT. Les creences religioses en el guariment de les malalties animals.
• CUINA AL MÓN. La gastronomia de la carn al Brasil.
• ASSESSORIA JURÍDICA. La prevenció dels accidents de treball.

Revista Tall 136

—

• REPORTATGE. Visitem el Mercat de Sant Andreu.
• ENTREVISTA. Joan Roca de El Celler de Can Roca.
• TENDÈNCIES. SanMartí 1850.
• CUINA AL MÓN. La gastronomia de la carn al Japó.

Revista Tall 135

—

• UNA MIRADA AL PASSAT. Nou document del s.XVII pel subministrament
  de la carn.
• REPORTATGE. Visitem el Mercat de Galvany.
• ENTREVISTA. Ferran Adrià.
• TENDÈNCIES. Carnezería El Buen Chentar.

Revista Tall 134

—

• REPORTATGE. Visitem el Mercat de Collblanc.
• ENTREVISTA. Vicenç Guimerà, millor cuiner 2016
• TENDÈNCIES. Carnicerías Rey.
• CUINA AL MÓN. La cuina de la carn a Itàl.

Revista Tall 133

—

• EL GREMI INFORMA. Especial iMEAT.
• UNA MIRADA AL PASSAT. Les creences religioses en el guariment de les malalties animals.
• CUINA AL MÓN. La gastronomia de la carn al Brasil.
• ASSESSORIA JURÍDICA. La prevenció dels accidents de treball.

Revista Tall 132

—

• REPORTATGE. Visitem el Mercat de Sant Andreu.
• ENTREVISTA. Joan Roca de El Celler de Can Roca.
• TENDÈNCIES. SanMartí 1850.
• CUINA AL MÓN. La gastronomia de la carn al Japó.
• INFORMACIÓ ALIMENTÀRIA. Xai per Nadal.

Revista Tall 131

—

• UNA MIRADA AL PASSAT. Nou document del s.XVII pel subministrament
  de la carn.
• REPORTATGE. Visitem el Mercat de Galvany.
• ENTREVISTA. Ferran Adrià.
• TENDÈNCIES. Carnezería El Buen Chentar.
• CUINA AL MÓN. Les receptes més picants.

Revista Tall 130

—

• REPORTATGE. Visitem el Mercat de Collblanc.
• ENTREVISTA. Vicenç Guimerà, millor cuiner 2016
• TENDÈNCIES. Carnicerías Rey.
• CUINA AL MÓN. La cuina de la carn a Itàl.
• INFORMACIÓ ALIMENTÀRIA. L’Hamburguesa és de carn, o no ho és.

Revista Tall 129

—

• EL GREMI INFORMA. Especial iMEAT.
• UNA MIRADA AL PASSAT. Les creences religioses en el guariment de les malalties animals.
• CUINA AL MÓN. La gastronomia de la carn al Brasil.
• ASSESSORIA JURÍDICA. La prevenció dels accidents de treball.

Revista Tall 128

—

• REPORTATGE. Visitem el Mercat de Sant Andreu.
• ENTREVISTA. Joan Roca de El Celler de Can Roca.
• TENDÈNCIES. SanMartí 1850.
• CUINA AL MÓN. La gastronomia de la carn al Japó.
• INFORMACIÓ ALIMENTÀRIA. Xai per Nadal.

Revista Tall 127

—

• UNA MIRADA AL PASSAT. Nou document del s.XVII pel subministrament
  de la carn.
• REPORTATGE. Visitem el Mercat de Galvany.
• ENTREVISTA. Ferran Adrià.
• TENDÈNCIES. Carnezería El Buen Chentar.
• CUINA AL MÓN. Les receptes més picants.

Revista Tall 126

—

• REPORTATGE. Visitem el Mercat de Collblanc.
• ENTREVISTA. Vicenç Guimerà, millor cuiner 2016
• TENDÈNCIES. Carnicerías Rey.
• CUINA AL MÓN. La cuina de la carn a Itàl.
• INFORMACIÓ ALIMENTÀRIA. L’Hamburguesa és de carn, o no ho és.

Revista Tall 125

—

• EL GREMI INFORMA. Especial iMEAT.
• UNA MIRADA AL PASSAT. Les creences religioses en el guariment de les malalties animals.
• CUINA AL MÓN. La gastronomia de la carn al Brasil.
• ASSESSORIA JURÍDICA. La prevenció dels accidents de treball.

Revista Tall 124

—

• UNA MIRADA AL PASSAT. Benedicció de la Bandera Regimental del Gremi de Carnissers.
• CUINA DEL MÓN. Com cuinen la carn a Hawaii?
• SEGURETAT ALIMENTÀRIA. Dani Lechuga, xef de Caldeni i autor del llibre ‘La cocina de la carne’.El perill de l’alumini.
• ENTREVISTA. Gisela Matejcek, veterinària col·laboradora del programa AruCitys de 8Tv.

Revista Tall 123

—

• ABANS DEL TAULELL. Parlem de xai.
• REPORTATGE. El Mercat de Sant Ildefons de Cornellà de Llobregat.
• PROMOCIÓ DEL SECTOR. INTEROVIC ha creat una ambiciosa campanya amb el suport de la UE per promocionar el consum de xai.
• ASSESSORIA JURÍDICA. Bonificació pels nous contractes de treball.

Revista Tall 122

—

• ABANS DEL TAULELL. El colesterol, segons David (no Goliat).
• SEGURETAT ALIMENTÀRIA. Noves normes sobre la informació alimentària al consumidor en relació a les propietats nutricionals dels aliments.
• ASSESSORIA JURÍDICA. Seguretat laboral dels treballadors.
• EL GREMI INFORMA. Fira Alimentària, visita fira italiana iMEAT, cursos de formació etc.

Revista Tall 121

—

• UNA MIRADA AL PASSAT. La Coronela de Barcelona.
• CUINA DEL MÓN. Com cuinen la carn a Corea del Sud?
• INSTAL·LACIONS. Requisits tecnicosanitaris que ha de complir un obrador.
• ASSESSORIA JURÍDICA. Nou Conveni Col·lectiu.

Revista Tall 120

—

• ABANS DEL TAULELL. El carnisser feliç.
• CUINA DEL MÓN. Com preparen la carn al Marroc?
• SEGURETAT ALIMENTÀRIA. La hipersensibilitat als aliments: implicació dels carnissers i xarcuters.
• ASSESSORIA JURÍDICA. L’impost de successions.

Revista Tall 119

—

• ABANS DEL TAULELL. Els carnissers a Barcelona.
• CUINA DEL MÓN. Com preparen la carn a Canadà?
• QUALITAT DEL PRODUCTE. Alteracions i defectes que es poden trobar a les carns fresques de vedella.
• ASSESSORIA JURÍDICA. Novetats en la Llei d’emprenedors.

Revista Tall 118

—

• ABANS DEL TAULELL. Els carnissers a la Barcelona de l’Edat Mitjana.
• CUINA DEL MÓN. Com preparen la carn els jueus?
• SEGURETAT ALIMENTÀRIA. La maduració de les carns.
• ASSESSORIA JURÍDICA. Lloguer de locals i habitatges.

Revista Tall 117

—

• A FONS. La carn de cavall.
• CUINA DEL MÓN. Com cuinen la carn a Turquia?
• SEGURETAT ALIMENTÀRIA. Béns i drets a l’estranger.
• LA LLIBRERIA DEL GREMI. Tres publicacions per a Sant Jordi.

Revista Tall 116

—

• A FONS. La carn de Kobe.
• CUINA DEL MÓN. Com cuinen la carn a Austràlia?
• SEGURETAT ALIMENTÀRIA. La traçabilitat a la carnisseria.
• RECEPTA. Estofat de vedella amb patates.

Revista Tall 115

—

• ABANS DEL TAULELL. El carnisser que portes dins.
• CUINA DEL MÓN. Com es prepara la carn a Hongria?
• SEGURETAT ALIMENTÀRIA. Les temperatures d’emmagatzematge de les carns i altres productes.
• RECEPTA. Rosbif amb salsa espanyola.

Revista Tall 114

—

• ESPECIAL BTA I HISPACK. Analitzem tots dos salons.
• CUINA DEL MÓN. Com cuinen la carn als països nòrdics?
• SEGURETAT ALIMENTÀRIA. Superfícies de tall a carnisseries: Pilons de fusta o sintètics?
• RECEPTA. Ternasco de Aragón amb albergínies i olives.