Aquests dies la tradició mana. Així que directament us proposem una recepta de canelons amb carn fets a la manera tradicional. Per llepar-se els dits.
Recordeu que la carn ha de ser sempre de qualitat i dels establiments de confiança, que podeu trobar en aquest CERCADOR.
Ingredients
• 12 làmines de pasta per canelons (3 canelons per a 4 comensals)
• 300 g de carn picada (de qualsevol de les carns de qualitat dels més de 600 establiments AGREMIATS)
• 1 ceba
• 1 branca d’api
• 20 g de mantega
• 2 pastanagues
• salsa de tomàquet
• 200 ml de vi negre
• 200 ml de caldo de carn
• Pebrot verd
• Herbes provençals al gust
• Orenga sec al gust
• 500 ml de salsa beixamel
• Formatge parmesà al gust
• Sal i pebre al gust
• 300 g de carn picada (de qualsevol de les carns de qualitat dels més de 600 establiments AGREMIATS)
• 1 ceba
• 1 branca d’api
• 20 g de mantega
• 2 pastanagues
• salsa de tomàquet
• 200 ml de vi negre
• 200 ml de caldo de carn
• Pebrot verd
• Herbes provençals al gust
• Orenga sec al gust
• 500 ml de salsa beixamel
• Formatge parmesà al gust
• Sal i pebre al gust
Elaboració
Començarem preparant la salsa de carn que aportarà el sabor i l’alegria a aquests canelons i que és la que triga més a fer-se.
- En una paella desfem la mantega, afegim una mica d’oli d’oliva i fregim la ceba juntament amb la pastanaga, l’api i el pebrot verd. Molt picadets. Quan la ceba comenci a canviar de color, hi afegim la carn picada, i la remenem integrant bé tots els ingredients. Salpebrem.
- Afegim el got de vi i deixem que s’evapori fins a la meitat, incorporant llavors el tomàquet triturat, les herbes aromàtiques i el caldo de carn. Deixarem que es cuini a foc lent durant uns 35 minuts. En aquest temps només cal remoure de tant en tant, de manera que podem aprofitar per preparar una salsa beixamel no gaire espessa, deixar la pasta dels canelons en remull en aigua calenta per poder modelar i preescalfar el forn a 180º.
- Sobre un drap de cuina net estenem els canelons ja reblanits i els omplim amb una cullerada de la nostra salsa de carn especial i els anem posant en una font de forn i la base l’haurem coberta amb 3 cullerades de tomàquet fregit perquè no se’ns s’enganxin.
- Quan haguem col·locat tots els canelons, els cobrim amb la salsa beixamel i els empolvorem amb formatge parmesà ratllat. Es pot fer un dibuix amb tomàquet fregit per saber on és la divisió de les dues files de canelons perquè després d’enfornar es fa complicat trobar-la i podem trencar-los que els servim. Després de deu minuts forn amb calor amunt i avall, els gratinem a 225º durant 4 minuts i els portem a la taula.
