Recetas de cordero para estas Navidades: ¿Para chuparse los dedos?

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Para una cena especial, para una comida con la familia, para sorprender a alguien, para probar una cosa nueva o simplemente para cocinar en tu día a día con un producto sostenible. Las recetas de cordero sirven para todo, porque es una carne fácil de conseguir en todas las épocas del año. Te hemos destacado algunas de canalcordero.com (de la interprofesional Interovic)

Para tus preparaciones, siempre te recomendaremos que compres carne de nuestros establecimientos, porque así respetas el medio ambiente y porque apoyas a los productos locales y conseguirás un producto de mejor calidad y con mejor sabor.

 

Tornedó de salsa de cerveza y miel

Tienes la receta en este vídeo.

 

 

 

Milhojas de filetes de pierna de cordero con crujiente de jamón y queso de cabra

Solo con el nombre ya apetece probar esta magnífica receta de cordero para Navidad que han preparado desde el blog ‘Recetas que funcionan’. Como objetivo quieren mostrar como disfrutar de la carne de cordero de manera fácil y económica.

Los filetes finos de pierna de cordero deshuesada  los prepararemos a la plancha sin sal ni óleo. Puesto que es una parte muy jugosa no hay ningún inconveniente.

Seguidamente el jamón lo pasamos por el microondas para conseguir que nos quede crujiente. Ahora ya solo queda montar las lonchas de jamón con los filetes de carne de cordero, y el queso de cabra. Fácil, rápido y sabroso.

 

 

 

 

 

Timbal de collares de cordero al vino tinto

Solo tenéis que pedir a vuestro carnicero que os corte en cuello a lonchas o medallones. Guisaremos con vino tinto, y le daremos un toque diferente añadiendo una pizca de chocolate.

Ingredientes para 4 personas:

1 kg. de collares de cordero
400 cc. de vino tinto
1 cebolla
1 zanahoria
2 dientes de ajo
2 tomates
1 onza de chocolate negro
½ c/c de miel
1 hoja de laurel
2 c/s de harina
Una nuez de mantequilla

Para la guarnición:
2 patatas
Unas gotas de leche
1 nuevo de mantequilla
200-300 gr. de guisantes
Sal, pimienta negra
Aceite de oliva virgen extra (AOVE)

Enharinar los collares de cordero cortados a lonchas, dorarlos en una cazuela (apta para horno) con un poco de óleo y reservar.
En esta misma cazuela poner la cebolla y los ajos picados, la zanahoria pelada cortada a lonchas, un poco de sal y cocinar unos 10-12 minutos.

Añadir los tomates pelados y sin pepitas, troceados, la miel y sofreír un minuto.
Incorporar la carne reservada con el zumo que haya podido soltar, el vino, el laurel, salpimentar, tapar la cazuela y cocinar en el horno precalentado a 150° durante una hora y media.

Preparar la guarnición:

Mientras, hervir las patatas con piel durante unos 30 minutos.
Pelar y pasarlas por un pasapurés, añadiendo un poquito de leche, una nuez de mantequilla y salar al gusto, tiene que quedar  un poquito espesa. Dejar templar y colocarlo en una manga pastelera.

Poner agua a hervir con un poco de sal, cuando arrancada el hervor abocar los guisantes, cocinar 5-6 minutos, sacar y poner en un recipiente con agua helada para detener la cocción. Escurrir bien y reservar.

Sacar la cazuela del horno, retirar la carne, colar el caldo obtenido y añadirle una onza de chocolate rayado, llevar esta salsa al fuego a ebullición suave durante unos 10 minutos porque reduzca, finalmente poner una nuez de mantequilla, remover bien hasta que se funda e integre con la salsa.

Mientras, separar la carne a la cual se le añadirá una cucharada de esta salsa. Calentar antes de emplatar.

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