Curso Introducción al Sistema APPCC: los prerrequisitos en detallistas de la carne fresca

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Curso a la Introducción al Sistema APPCC: los prerrequisitos en detallistas de la carne fresca

impartido por Jordi Gisbert, del AVIHC, Asociació de Veterinaris i Higienistes de Catalunya.
El  Curso será en directo on line  el 17 de mayo de 16 a 19h

Estos prerrequisitos son de cumplimiento obligatorio y su control lo puede requerir las autoridades sanitarias

La aplicación de sistemas de autocontrol en las empresas alimentarias basados en el Sistema APPCC (Análisis de Peligros y Puntos de Control Crítico) requiere de unas prácticas y condiciones de higiene, que se tienen que mantener antes y durante la implantación del Sistema de APPCC.

Las prácticas y condiciones necesarias higiénicas necesarias para garantizar la seguridad alimentaria son los prerrequisitos, que a la bibliografía se pueden encontrar con diferentes nombres como planes de apoyo, planes generales de higiene o requisitos previos.

A lo largo del curso se expondrán y se trabajarán algunos de los prerrequisitos que la Agencia de Protección de la Salud de Catalunya, en sus diferentes Guías reconocidas oficialmente, ha establecido como mínimos.
También se trabajará el concepto de flexibilidad y los  casos  de aplicación.

En pequeños establecimientos una correcta gestión de los prerrequisitos permite lograr unos niveles de seguridad muy altos, y que en la gran mayoría de casos podrían ser suficientes para garantizar el cumplimiento de los requerimientos legales en materia de seguridad alimentaria.

Los objetivos que persigue este curso son:

– Habilitar la supervisión de los autocontroles.
– Proporcionar herramientas para elaborar, evaluar y auditar los prerrequisitos.
– Definir brevemente el Sistema de APPCC, sus principios y su mecánica de aplicación.
– Conocer los prerrequisitos y como se relacionan con el sistema APPCC.
– Entender el concepto de flexibilidad y en qué casos se aplica.
– Saber como se estructuran los prerrequisitos.

Ponente
– Sr. Jordi Gisbert. Licenciado en Veterinaria (UAB). Colegiado núm.1164. Máster en Gestión de la Calidad a la Empresa Agroalimentaria (UB). Consultor especialista en seguridad alimentaria. qualitatalimentaria.cat  Presidente de la Asociación de Veterinarios e Higienistas de Cataluña.

Precio del curso 50€

Para inscribirte  en el curso, contacta con el Gremi en info@gremicarnissers.com o envia un whatsapp al 601 31 77 44

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