Recepta de carn d’olla

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Ingredientes:

Elaboración:

Recepta de Carn d’olla

 

Per al caldo:

  • 1 tros de costella de vedella
  • 1 punta de costella de xai (brot del pit)
  • 2 botifarres negres
  • 2 botifarres blanques
  • 2 talls de cansalada viada
  • 1 carcassa de pollastre
  • 1 careta de porc
  • 1 tros de cua o d’os d’espinada
  • 1 tros d’os de pernil
  • 1 quarter de gallina o de pollastre
  • 4 patates
  • 2 pastanagues
  • 1 branca d’api
  • 1 xirivia / nap
  • 1 porro
  • 1 grapat de cigrons remullats
  • 1/2 col
  • 300gr. galets de Nadal
  • sal
  • aigua
  • farina

 

Per a la pilota:

  • 150gr. carn de porc picada
  • 150gr. carn de vedella picada
  • 1 gra d’all trinxat
  • una mica de julivert picat
  • sal
  • pebre
  • farina de galeta o molla de pa
  • llet
  • 2 ous

 

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