La carne de conejo es una carne blanca muy rica en proteínas de alto valor biológico, con todos los aminoácidos esenciales necesarios para todos los periodos de la vida. Es una carne muy preciada por sus propiedades nutricionales y organolépticas (sabor, aroma y textura).
Compartimos con vosotros una receta muy fácil de hacer y que seguro gusta a grandes y pequeños: Conejo empanado al ajo y perejil con calabacines al horno. ¡Buen provecho!
Ingredientes:
▶︎ 1 conejo de 1-1,5 kg
▶︎ 2 dientes de ajo
▶︎ 3 calabacines pequeños
▶︎ 3 cucharadas de queso manchego rayado
▶︎ 1 cucharada de anacardos fritos
▶︎ 200 g de pan rayado
▶︎ 2 huevos, harina de trigo
▶︎ unas hojas de perejil fresco
▶︎ aceite de oliva
▶︎ pimienta
▶︎ sal
Preparación:
1️⃣ Salpimentad y enharinad el conejo que te habrán cortado a trozos en tu carnicería de confianza.
2️⃣Lavad los calabacines, cortadlos a lonchas y disponedlos en una bandeja de horno.
3️⃣ Triturad los anacardos junto con el queso rallado y espolvoread la mezcla sobre los calabacines, antes de meterlos en el horno precalentado a 180 °C. Hornear durante 15 minutos.
5️⃣ Batid los huevos y pasad el conejo enharinado.
6️⃣ A continuación, pasáis los trozos de conejo por el pan rayado, previamente mezclado con ajo y perejil picados.
7️⃣ Freír el conejo a fuego mediano en una sartén con aceite de oliva. Un vez fritos, reservadlos sobre papel absorbente para retirar el exceso de aceite.
8️⃣ Servid el conejo acompañado de los calabacines asados.
¡Buen provecho!
