Sándwich con cebolla y espinacas frescas

INGREDIENTES:

  • 70 gr. premix para carnes picada*
  • 10 gr. *Marinata *Chef*
  • 1 kg. de carne picada a escoger
  • 100 gr. de agua fría
  • Cebolla en rodajas (rehidratada)
  • Espinacas frescas

ELABORACIÓN:

  1. Seleccionar y cortar en trozos más bien pequeños las partes magras y sin nervios de la carne escogida; sucesivamente extender sobre bandejas la carne cortada y dejarla reposar durante una noche a 0 °C.
  2. El día siguiente picar la carne con la placa de 4,5 mm; añadir el *Premix para carne picada elegido a la dosis e indicada y mezclar con *Marinata Chef y agua fría.
  3. Dejar reposar como mínimo dos horas a 0 °C.
  4. Extender, sobre hojas de papel 37×50, 800 gr. aprox. demasiado para obtener láminas de un grosor de aprox. 1 cm. y guardar a 0 °C durante la noche.
  5. Llenar las láminas con la cebolla anteriormente hidratada en agua y las espinacas frescas y recubrir con una capa de carne de la misma medida.
  6. Cortar la lámina rellena en forma de triángulos.
  7. Cocer a la sartén antiadherente durante 10-15 min.

 

*Productos disponibles en La *Botigueta del Gremi. Todas las recetas que publicamos se pueden hacer con cualquier otra carne.

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