INGREDIENTES:
- 70 gr. premix para carnes picada*
- 10 gr. *Marinata *Chef*
- 1 kg. de carne picada a escoger
- 100 gr. de agua fría
- Cebolla en rodajas (rehidratada)
- Espinacas frescas
ELABORACIÓN:
- Seleccionar y cortar en trozos más bien pequeños las partes magras y sin nervios de la carne escogida; sucesivamente extender sobre bandejas la carne cortada y dejarla reposar durante una noche a 0 °C.
- El día siguiente picar la carne con la placa de 4,5 mm; añadir el *Premix para carne picada elegido a la dosis e indicada y mezclar con *Marinata Chef y agua fría.
- Dejar reposar como mínimo dos horas a 0 °C.
- Extender, sobre hojas de papel 37×50, 800 gr. aprox. demasiado para obtener láminas de un grosor de aprox. 1 cm. y guardar a 0 °C durante la noche.
- Llenar las láminas con la cebolla anteriormente hidratada en agua y las espinacas frescas y recubrir con una capa de carne de la misma medida.
- Cortar la lámina rellena en forma de triángulos.
- Cocer a la sartén antiadherente durante 10-15 min.
*Productos disponibles en La *Botigueta del Gremi. Todas las recetas que publicamos se pueden hacer con cualquier otra carne.
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