Receta de carn d’olla (cocido)

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Ingredientes:

Elaboración:

Para el caldo:

  • 1 trozo de costilla de ternera.
  • 1  costilla de cabrito.
  • 2 butifarras negras.
  • 2 butifarras blancas.
  • 2 trozos de tocino.
  • 1 carcasa de pollo.
  • 1 morro de cerdo.
  • 1 trozo de cola o hueso espinado.
  • 1 trozo de hueso de jamón.
  • 1 cuarto de gallina o de pollo
  • 4 patatas
  • 2 zanahorias
  • 1 rama de apio
  • 1 chirivía / nabo
  • 1 puerro
  • 1 puñado de garbanzos en remojo
  • 1/2 col
  • 300gr. galets de Navidad
  • sal
  • agua
  • harina

Para la pelota:

  • 150gr. carne de cerdo picada
  • 150gr. carne de ternera picada
  • 1 diente de ajo picado
  • un poco de perejil picado
  • sal
  • harina de galleta o molla de pan
  • leche
  • 2 huevos
  • pimienta

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