Receta de hamburguesa de cordero, tofe de cebolla y láminas de puerro crujientes

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Acabamos este especial de hamburguesas para celebrar el #diainternacionalhamburguesa con una receta espectacular: Hamburguesa de cordero, tofe de cebolla y láminas de puerro crujientes. Es una receta gourmet para comer hamburguesa de una manera muy diferente.

¿Sabías que la carne de cordero ayuda al sistema inmunitario y es muy fácil de digerir? Además, tiene proteínas de alto valor biológico que contienen todos los aminoácidos esenciales.  Su alto contenido en ácido fólico y hierro la fan una carne muy indicada durante el embarazo y para prevenir la anemia.

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Ingredientes:

▶︎ 4 hamburguesas de cordero
▶︎ Aceite de oliva
▶︎ Sal
▶︎ 200 gr. de cebollas
▶︎ 100 gr. de crema de leche
▶︎ 50 gr. de mantequilla
▶︎ 4 láminas de puerro
▶︎ Caldo

Preparación:

1️⃣ Para el tofe de cebolla, confitamos con la mantequilla la cebolla picada finamente, hasta que esté muy caramelizada, entonces añadimos la crema de leche y dejamos reducir, sazonamos, trituramos y colamos para obtener la crema. Reservamos.

2️⃣ Para el puerro crujiente, coceremos las láminas de puerro durante 30 minutos lentamente al caldo, pasado este tiempo las escurrimos y las secamos al horno a una temperatura de 100 °C hasta que pierdan completamente la humedad. Las freímos con aceite de oliva a una temperatura mediana porque queden muy crujientes.

3️⃣ En una paella marcamos las hamburguesas de cordero hasta que adquieran un agradable tono tostado. Las disponemos en un plato caliente junto a un poco de *tofe de cebolla y la lámina crujiente de puerro.

¡Buen provecho!

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