Receptes de xai per a aquest Nadal: Per llepar-se els dits!

Share on facebook
Share on whatsapp
Share on twitter
Share on linkedin

Per a un sopar especial, per a un menjar amb la família, per a sorprendre a algú, per a provar una cosa nova o simplement per a cuinar en el teu dia a dia amb un producte sostenible. Les receptes de xai serveixen per a tot, perquè és una carn fàcil d’aconseguir en totes les èpoques de l’any. T’hem destacat algunes de canalcordero.com (de la interprofessional Interovic)

Per a les teves preparacions, sempre et recomanarem que compris carn dels nostres establiments, perquè així respectes el medi ambient i perquè fas costat als productes locals i aconseguiràs un producte de millor qualitat i amb millor sabor.

 

Tornedó de salsa de cervesa i xai

Tens la recepta en aquest vídeo.

 

 

 

Milfulles de filets de cuixa de xai amb cruixent de pernil i formatge de cabra

Només amb el nom ja ve de gust provar aquesta magnífica recepta de xai per a Nadal que han preparat des del blog ‘Receptes que funcionen’. Com a objectiu volen mostrar com gaudir de la carn de xai de manera fàcil i econòmica.
Els filets primets de cuixa de xai desossada  els prepararem a la planxa sense sal ni oli. Ja que és una part molt sucosa no hi ha cap inconvenient.

Seguidament el pernil el passem pel microones per a aconseguir que ens quedi cruixent. Ara ja només queda muntar les rodanxes de pernil amb els filets de carn de xai, i el formatge de cabra. Fàcil, ràpid i saborós.

 

 

Timbala de collarets de xai al vi negre

Només heu de demanar al vostre carnisser que us talli en coll a rodanxes o medallons. Guisarem amb vi negre, i li donarem un toc diferent afegint un polsim de xocolata.

Ingredients per a 4 persones:
1 kg. de collarets de xai
400 cc. de vi negre
1 ceba
1 pastanaga
2 grans d’all
2 tomàquets
1 unça de xocolata negra
½ c/c de mel
1 fulla de llorer
2 c/s de farina
Una nou de mantega
Per a la guarnició:
2 patates
Unes gotes de llet
1 nou de mantega
200-300 gr. de pèsols
Sal, pebre negre
Oli d’oliva verge extra

Enfarinar els collarets de xai tallats a rodanxes, daurar-los en una cassola (apta per a forn) amb una mica d’oli i reservar.
En aquesta mateixa cassola posar la ceba i els alls picats, la pastanaga pelada tallada a rodanxes, una mica de sal i cuinar uns 10-12 minuts.

Afegir els tomàquets pelats i sense pepita trossejats, la mel i sofregir un minut.
Incorporar la carn reservada amb el suc que hagi pogut deixar anar, el vi, el llorer, salpebrar, tapar la cassola i cuinar en el forn precalentat a 150° durant una hora i mitja.

Preparar la guarnició:
Mentre, bullir les patates amb pell durant uns 30 minuts.
Pelar i passar-les per un passapurés, afegint una miqueta de llet, una nou de mantega i salar al gust, ha de quedar *unapuré espessa. Deixar temperar i col·locar-ho en una màniga pastissera.

Posar aigua a bullir amb una mica de sal, quan arrencada el bulliment abocar els pèsols, cuinar 5-6 minuts, treure i posar en un recipient amb aigua gelada per a detenir la cocció. Escórrer bé i reservar.

Treure la cassola del forn, retirar la carn, colar el brou obtingut i afegir-li una unça de xocolata ratllada, portar aquesta salsa al foc a ebullició suau durant uns 10 minuts perquè redueixi, finalment posar una nou de mantega, remoure bé fins que es funda i integri amb la salsa.

Mentre, separar la carn a la qual se li afegirà una cullerada d’aquesta salsa. Escalfar abans d’emplatar.

 

Accede con tu cuenta de Agremiado
Accedeix amb el teu compte d'Agremiat
Esta web utiliza cookies propias y de terceros para su correcto funcionamiento y para fines analíticos. Al hacer clic en el botón Aceptar, acepta el uso de estas tecnologías y el procesamiento de tus datos para estos propósitos. Más información
Privacidad