Recepta de tartar de pernil amb vinagreta emulsionada

Share on facebook
Share on whatsapp
Share on twitter
Share on linkedin

El porc és una valuosa font de proteïnes i aminoàcids essencials que els éssers humans han d’obtenir de fonts externes. A més, el greix de porc, en quantitats moderades, constitueix una valuosíssima font d’energia.

Compartim amb vosaltres una nova i sorprenent manera de consumir carn de porc: tartar de centre de pernil de porc i vinagreta emulsionada.

Segur que us encanta.

Ingredients per a 4 persones:


▶︎ 400 g de centre de pernil
▶︎ 20 g de brots de ruca
▶︎ 20 g d’alga Wakame

Per a la vinagreta emulsionada


▶︎ 100 ml d’oli d’oliva de 0,4
▶︎ 50 ml de mel
▶︎ 25 ml de Vinagre de Xerès
▶︎ Sal

Preparació:

▶︎ Piquem el pernil a dauets d’1 cm i reservem.

▶︎ Netegem les algues i la ruca submergint-les en aigua i reservem.

▶︎ Per preparar la vinagreta emulsionada, escalfeu el vinagre i la mel fins que quedi homogeni i munteu l’oli.

▶︎ Posem el conjunt al punt de sal.

▶︎ Amanim el pernil amb la vinagreta, i amb l’ajuda d’un motlle circular d’uns 5 cm emplatem. Per decorar hi posem els brots de ruca i les algues a sobre.

Accede con tu cuenta de Agremiado
Esta web utiliza cookies propias y de terceros para su correcto funcionamiento y para fines analíticos. Al hacer clic en el botón Aceptar, acepta el uso de estas tecnologías y el procesamiento de tus datos para estos propósitos. Más información
Privacidad