Recepta de ‘Paquito de piquillos’ caramel·litzats

Share on facebook
Share on whatsapp
Share on twitter
Share on linkedin

Sabies que la carn de xai conté proteínes d’alt valor biològic que faciliten la digestió? A més, el seu alt contingut en àcid fòlic i ferro la fan una carn perfecta per menjar a qualsevol etapa de la vida.

En aquests moments, és important també recordar la importància dels ramats de xai que pasturen i ajuden ar la prevenció dels incendis forestals.

Avui compartim una recepta espectacular de ‘Paquito de piquillos’, ideal per aquests dies d’estiu.

El ‘Paquito’ és l’entrepà de carn xai (no confoneu amb el ‘Pepito’, l’entrepà de carn de vedella).

Ingredients:


▶︎ 400 g de cuixa de xai filetejada fina
▶︎ 4 barretes de pa
▶︎ Canonges
▶︎ Pebre
▶︎ 16 pebrots del piquillo
▶︎ Sucre
▶︎ Sal

Ceba vermella adobada:

▶︎ 2 cebes vermelles
▶︎ 250 ml d’aigua
▶︎ 150 ml de vinagre
▶︎ 50 g de sucre
▶︎ 10 g de sal
▶︎ 1 branqueta de farigola
▶︎ 1 branqueta de romaní
▶︎ 4 claus d’olor
▶︎ 8 unitats de pebre negre en gra

Salsa de mostassa:

200 g de maionesa
▶︎ 1 c/s de mostassa de Dijon
▶︎ 1 c/c de curri en pols
▶︎ 1 c/s de salsa perrins

Preparació:


Salsa de Mostassa
Per a la salsa de mostassa, barregem tots els ingredients i reservem.

Pebrots
Pels pebrots, escorrem del pot i reservem el suc, posem en una paella una mica d’oli d’oliva, col·loquem els pebrots sense amuntegar, ben repartits sobre la paella i deixem fregir un parell de minuts a foc mitjà. Després, donem la volta i afegim un parell de cullerades de sucre sobre els pebrots, afegim el suc dels pebrots i deixem coure fins que s’evapori totalment i comencin a caramel·litzar-se. Posteriorment, fem la volta i caramel·litzem lleugerament per l’altra banda, retirem i reservem.

Ceba vermella adobada
Per a la ceba adobada, posem a coure tots els ingredients durant un minut, incorporem la ceba tallada a juliana i deixem uns segons al foc. Retirem i reservem en un pot perquè es refredi. Si es fa amb dos dies d’antelació, quedarà millor.

Entrepà
Per muntar l’entrepà, torrem lleugerament el pa per la part interna, col·loquem a la base els pebrots i els canonges. A continuació, disposem la carn feta en planxa o graella amb sal i pebre, aconsellem deixar-la al punt, ja que estarà més sucosa i tendra, incorporem la ceba i la salsa per sobre, tanquem amb la part superior del pa i servim.

Bon profit❗️

Accede con tu cuenta de Agremiado
Accedeix amb el teu compte d'Agremiat
Esta web utiliza cookies propias y de terceros para su correcto funcionamiento y para fines analíticos. Al hacer clic en el botón Aceptar, acepta el uso de estas tecnologías y el procesamiento de tus datos para estos propósitos. Más información
Privacidad