Receta de solomillo de cerdo con salsa de setas

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El solomillo es una parte del cerdo con una alta cantidad de proteínas, ideal para el desarrollo muscular. Además, es una fuente importante de potasio y aporta un gran número de vitaminas como la tiamina, la vitamina B6, la vitamina B12, la niacina y la riboflavina, todas muy necesarias para disfrutar de una buena salud.

Estamos seguros que esta receta no dejará indiferente a tus comensales. Te animamos a que la hagas y la compartas con el hashtag #lesreceptesdelGremi.


Ingredientes para 4 personas:
▶︎ 400 g de filete de cerdo
▶︎ 120 g de salsa de setas
▶︎ 80 g de cebolla morada
▶︎ 60 g de salsa barbacoa

Para la salsa de setas:
▶︎ 350 g de cebolla
▶︎ 700 g de tomate frito
▶︎ 300 ml de vino blanco
▶︎ 300 ml de Pedro *Ximénez
▶︎ 1 kg de cepas fresco o congelado
▶︎ 800 g de setas de cardo
▶︎ 600 ml de caldo de carne

Preparación:
Para elaborar la salsa de setas:
1️⃣ Limpiad las setas con ayuda de un trapo húmedo y un cepillo. Cortadlas y reserváis.
2️⃣ Poned la cebolla e una sartén con aceite e incorporad las setas. Posteriormente, incorporáis el tomate frito y finalmente los vinos.
3️⃣ Dejad reducir e incorporáis el caldo de carne. Rectificad de sal. La cantidad de salsa sobrante se puede guardar conservándola al vacío y congelándola.

Preparación del filete de cerdo:
1️⃣ Hacer a la plancha los filetes de unos 150 *gr. cada cual y cortadlos a tiras. Condimentar.
2️⃣ En un plato ponemos la salsa de setas; después colocamos los filetes de cerdo, añadimos la salsa barbacoa y decoramos con cebolla morada.

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