Deliciosa receta de canelones tradicionales con carnes de calidad

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Durante estos días, la tradición manda. Y directamente os proponemos una receta de canelones con carne, elaborados a la manera tradicional. ¡Para chuparse los dedos! Recordad que la carne tiene que ser siempre de calidad y de los establecimientos de confianza, que podéis encontrar en este BUSCADOR.

Ingredientes:

 

  • 12 láminas de pasta para canelones (3 canelones por persona)
  • 300 g de carne picada (de las carnes de calidad de los más de 600 establecimientos que podrás encontrar aquí)
  • 1 cebolla
  • 1 ramita de apio
  • 20 g de mantequilla
  • 2 zanahorias
  • salsa de tomate
  • 200 ml de vino tinto
  • 200 ml de caldo de carne
  • Pimiento verde
  • Hierbas provenzales al gusto
  • Orégano seco al gusto
  • 500 ml de salsa bechamel
  • Queso Parmesano al gusto
  • Sal y pimienta al gusto

 Elaboración:

Comenzaremos preparando la salsa de carne que aportará el sabor y la alegría a estos canelones y que es la que tarda más en hacerse.

  • En una sartén derretimos la mantequilla, añadimos un poco de aceite de oliva y freímos la cebolla junto a la zanahoria, el apio y el pimiento verde. Muy picados. Cuando la cebolla empiece a cambiar de color, añadimos la carne picada y la removemos integrando bien todos los ingredientes. Salpimentamos.
  • Añadimos el vaso de vino y dejamos que evapore hasta la mitad, incorporando entonces el tomate triturado, las hierbas aromáticas y el caldo de carne. Dejaremos que se cocine a fuego lento durante unos 35 minutos. En ese tiempo sólo hay que remover de cuando en cuando, por lo que aprovechamos para preparar una salsa bechamel no muy espesa, dejar la pasta de los canelones en remojo en agua caliente para poder moldearlos y precalentar el horno a 180º.
  • Sobre un paño de cocina limpio extendemos los canelones ya reblandecidos y los rellenamos con una cucharada de nuestra salsa de carne especial y los vamos colocando en una fuente de horno cuya base habremos cubierto con 3 cucharadas de tomate frito para que no se nos peguen.
  • Cuando hayamos colocado todos los canelones, los cubrimos con la salsa bechamel y los espolvoreamos con queso parmesano rallado. Se puede hacer un dibujo con tomate frito para saber dónde está la división de las dos filas de canelones porque después de hornear se hace complicado encontrarla y podemos romperlos al servir. Tras diez minutos horneando con calor arriba y abajo, los gratinamos a 225º durante 4 minutos y los llevamos a la mesa.

 

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