Tronc de Nadal

Tronc de Nadal

Tronc de Nadal

INGREDIENTS:

1a capa – Fem una planxa al vuit de:

  • 100 gr. de crochette Pagani*
  • 220 gr. d’aigua
  • 35 gr. de salsa barbacoa Pagani*
  • 15 gr. salsa picant Pagani*
  • 100 gr. de crema de formatge Philadelphia
  • Passar corró

2ona capa:

  • 6 talls de formatge (barra)

3era capa:

  • 400 gr. de burguer meat de pollastre
  • 10 gr. de fiocchi* o fibra de pèsols per tal d’espessir la massa i sigui més modelable (envasarem amb bossa 25×35)

4a capa:

  • Al centre posem un bloc de foie

PREPARACIÓ:

  • Fem un rolling per aquest ordre, ajudant-nos amb una bobina de film gran dipositant sobre aquesta totes les capes:
  • 1era capa (crochette amb barbacoa, etc…)
  • 2ona capa (formatge)
  • 3era capa (burguer meat de pollastre). La deixarem 3 dits més curta a l’hora d’envasar-la que la 1era capa)
  • 4a capa (bloc de foie)
  • Entre capa i capa passem corró i deixem que es refredi una estona
  • Treiem el film i amb un tallador de pasta de full impregnat de salsa barbacoa, li fem al rolling unes ratlles imitant l’escorça del tronc
  • Tallem una rodanxa i l’enganxem imitant una branca del tronc i decorem amb motius de Nadal
  • Sencer es cuina al forn a 180º a dalt i abaix o també es pot tallar tipus hamburguesa i per a la planxa o al forn

*Productes disponibles a La Botigueta del Gremi. Veure les diferents eines que us poden ajudar a la secció La Botigueta

Submit a Comment

Your email address will not be published. Required fields are marked *