Ternasco de Aragón amb albergínies i olives

Ternasco de Aragón amb albergínies i olives

INGREDIENTS (4 persones)

  • 1,5 kg de costellam de Ternasco de Aragón.
  • Oli d’oliva, sal i pebre.
  • 2 albergínies.
  • Tomàquet.
  • Alls.
  • Olives.
  • Suc o salsa d’anyell.

PREPARACIÓ

  • Pelar i retallar els pals de les costelles, tallar en 4 racions, salpebrar i rostir al forn uns 15 minuts.
  • Desossar el llom o ronyonada en un tros, assaonar i marcar a la planxa.
  • A part, rostir les albergínies, pelar i tallar a daus. Pelar els tomàquets i tallar d’igual manera. Pelar i tallar a làmines els alls.
  • Daurar els alls, afegir el tomàquet i, més tard, les albergínies i les olives. Condimentar.
  • Posar en un plat una mica d’aquest preparat.
  • A sobre col·locar el costellam rostit i el llom tallat a rodanxes a daus.
  • Salsejar amb el suc o salsa de l’anyell.

Submit a Comment

Your email address will not be published. Required fields are marked *