Ternasco de Aragón amb albergínies i olives
Cuinats 
INGREDIENTS (4 persones)
- 1,5 kg de costellam de Ternasco de Aragón.
- Oli d’oliva, sal i pebre.
- 2 albergínies.
- Tomàquet.
- Alls.
- Olives.
- Suc o salsa d’anyell.
PREPARACIÓ
- Pelar i retallar els pals de les costelles, tallar en 4 racions, salpebrar i rostir al forn uns 15 minuts.
- Desossar el llom o ronyonada en un tros, assaonar i marcar a la planxa.
- A part, rostir les albergínies, pelar i tallar a daus. Pelar els tomàquets i tallar d’igual manera. Pelar i tallar a làmines els alls.
- Daurar els alls, afegir el tomàquet i, més tard, les albergínies i les olives. Condimentar.
- Posar en un plat una mica d’aquest preparat.
- A sobre col·locar el costellam rostit i el llom tallat a rodanxes a daus.
- Salsejar amb el suc o salsa de l’anyell.
Relacionats