Sabieu que la carn de poltre té molt de ferro?
Fricandó de Poltre
- 2 kg de carn del coll de poltre
- 1 ceba
- 3 dents d’all
- 2 pastanagues
- 5 tomàquets madurs
- 1/2 ampolla de vi negre
- Oli
- Farina
- Aigua
- Sal, pebre, romaní i farigola
Preparació:
- En una cassola hi posem oli (sense passar-nos), quan estigui calent i posem a fregir la carn de poltre, si no ens hi cap tota de cop ho podem fer amb un dues o tres vegades. Un cop ens agafa color la retirem en una safata.
- Agafem la ceba i la piquem a daus molt petits, l’all també i la pastanaga a rodanxes. El tomàquet el ratllem.
- A la cassola a on hem fregit la carn hi posem la ceba, quan comenci a daurar-se hi afegim la pastanaga i l’all, vigilant que no es cremi.
- Un cop tinguem totes les hortalisses ben confitades hi posem el tomàquet tot deixant-ho a foc lent per que es faci un bon sofregit, també hi afegim les herbes aromàtiques (farigola i romaní).
- Quan estigui ben confitat el sofregit hi afegim la carn amb tot el suc que ha deixat a la safata, donem unes voltes i posem el vi i aigua fins a cobrir.
- Ho deixem bullir fins que la carn estigui tendre. Els últims 5 minuts hi afegim una picada d’ametlles i avellanes.
Recordeu que els establiments agremiats us donen garantia de qualitat gràcies al nostre segell, que implica:
- Compromís, que els productes són de la màxima qualitat.
- Reconeixement dels professionals en l’ofici.
- Garantia de pertinença a un sector de més de 2.000 anys d’història a la ciutat