Coulant de tardor

Coulant de tardor

INGREDIENTS:

  • Hamburguesa de pollastre (o d’una altra carn)
  • Pa ratllat
  • Sèsam negre
  • Moniato cuit
  • Castanyes cuites
  • Canyella
  • 50 gr. Premix de Crocchette*
  • 50 gr. de crema de formatge*
  • 180 gr. d’aigua
  • 5 gr. de moscatell
  • Un grapat de pastanaga deshidratada
  • Marinada Rosa*
  • Pebre Rosa
  • Branca de canyella
  • Mora negra

PREPARACIÓ:

  • Preparem una burguer meat de pollastre, o de la carn que preferiu, de 135 grams. i li donem forma de coulant.
  • L’arrebossem amb pa ratllat barrejat amb sèsam negre* per les vores.
  • Pel farcit del coulant, fem una pasta amb moniato cuit, castanyes cuites i una mica de canyella en pols.
  • Fem una bola suficientment gran perquè sobresorti per sobre del coulant.
  • Preparem 50 gr. de Premix Crocchette, 50 gram de crema de formatge, 180 grams d’aigua, 5 grams de moscatell i un grapat molt petit de pastanaga deshidratada i amassem fins que ens quedi una crema per ficar dins la màniga pastelera.
  • Després de muntar el coulant amb la bola de moniato i castanyes, decorem per les vores amb la crochette que hem preparat ajudant-nos amb la màniga pastissera i una boquilla
  • gruixuda per tal que pugui sortir bé amb els granets de la pastanaga.
  • El pintem per sobre amb la Marinada La Rosa per tal de donar-li lluentor.
  • Decorem amb quatre granets de pebre rosa una branqueta de canyella i una mora negra.
  • Es cuina al forn a 195 graus durant aproximadament quinze minuts.

Submit a Comment

Your email address will not be published. Required fields are marked *