INGREDIENTS:
- Hamburguesa de pollastre (o d’una altra carn)
- Pa ratllat
- Sèsam negre
- Moniato cuit
- Castanyes cuites
- Canyella
- 50 gr. Premix de Crocchette*
- 50 gr. de crema de formatge*
- 180 gr. d’aigua
- 5 gr. de moscatell
- Un grapat de pastanaga deshidratada
- Marinada Rosa*
- Pebre Rosa
- Branca de canyella
- Mora negra
PREPARACIÓ:
- Preparem una burguer meat de pollastre, o de la carn que preferiu, de 135 grams. i li donem forma de coulant.
- L’arrebossem amb pa ratllat barrejat amb sèsam negre* per les vores.
- Pel farcit del coulant, fem una pasta amb moniato cuit, castanyes cuites i una mica de canyella en pols.
- Fem una bola suficientment gran perquè sobresorti per sobre del coulant.
- Preparem 50 gr. de Premix Crocchette, 50 gram de crema de formatge, 180 grams d’aigua, 5 grams de moscatell i un grapat molt petit de pastanaga deshidratada i amassem fins que ens quedi una crema per ficar dins la màniga pastelera.
- Després de muntar el coulant amb la bola de moniato i castanyes, decorem per les vores amb la crochette que hem preparat ajudant-nos amb la màniga pastissera i una boquilla
- gruixuda per tal que pugui sortir bé amb els granets de la pastanaga.
- El pintem per sobre amb la Marinada La Rosa per tal de donar-li lluentor.
- Decorem amb quatre granets de pebre rosa una branqueta de canyella i una mora negra.
- Es cuina al forn a 195 graus durant aproximadament quinze minuts.