Tradición y representatividad

Desde el Gremi de Carnissers, Xarcuters i Aviram queremos poner en valor el formar parte de la cultura de Catalunya gracias a nuestro fondo documental, lo que nos permite argumentar la defensa del sector ante las instituciones y las diferentes informaciones que puedan afectarle. Por este motivo damos a conocer ante este fondo documental que ampliamos en esta misma web.

Consulta los artículos sobre la historia del fondo documental del Gremi, elaborats por la Dra. Isabel Boj i Cullell. Profesora Asociada de la Facultat d’Educació UB. Grup d’Investigació DIDPATRI.

Las antiguas carnicerías de Barcelona a través del fondo documental del Gremi de Carniceros. La riqueza del archivo documental del Gremi.

El Gremi de Carnissers de Barcelona presenta un conjunto de documentos de su fondo que nos proporcionan información de primer orden sobre el trabajo de los carniceros en la Ciutat Condal a lo largo de los siglos XVII-XVIII y XIX. Son tantos los datos que se pueden extraer de esta documentación que hay que procesarlos poco a poco para poder interpretarla.

En esta ocasión queremos profundizar en una noticia del 31 de marzo de 1804 que nos ofrece información de diferente orden. En primer lugar, se establecen los precios de la entrega de la carne, concretamente los precios del carnero y de la ternera, que vemos que era la carne más cara; del macho cabrío y la oveja que no lo eran tanto, y del buey y la vaca, que era la más económica.

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Nuestro fondo documental nos ayuda a entender la historia más actual. Los documentos del Gremi son un espejo de la realidad política.

Una mirada profundizada al fondo documental del Gremi de Carnissers de Barcelona, nos puede dar referentes que nos ayuden a entender los difíciles tiempos que corren.
La mayoría de los textos que conserva el fondo están escritos en lengua castellana. Esto se explica por el hecho de que el grueso de la documentación fue escrita muy entrado el siglo XVIII, después de que el Decreto de Nueva Planta de Felip V (1714) implantara en la administración el uso exclusivo del castellano, hasta la II República, donde el catalán fue reintroducido de nuevo en todos los ámbitos de la vida cultural, económica, social y también la administrativa.

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Las creencias religiosas en la curación de las enfermedades animales. Acciones que se tomaban cuando había una epidemia.

A principios de año se celebra la cabalgata de los Tres Tumbos, en la que se sacan en la calle los animales domésticos que son bendecidos después de un recorrido por las calles de la ciudad. En Barcelona, la primera procesión conocida fue el 1826, pero es probable que se trate de una tradición más antigua. Sabemos que en el siglo XIV junto a la puerta principal de la ciudad, la que coincidía con el antiguo trazado de la Vía Augusta, se construyeron un convento y una iglesia bajo la advocación de Sant Antoni.

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Barcelona, un centro comercial de primer orden. Durante el siglo XVIII era una gran ciudad que garantizaba el derecho a disponer de todo lo necesario para alimentarse.

A mediados del siglo XVIII Barcelona era una ciudad modesta en medidas pero con una gran actividad económica que llevaba a un crecimiento constante de la demografía. El interior del recinto amurallado no podía crecer más, por este motivo buena parte de la población se estableció al exterior de las grandes murallas que cerraban la ciudad.

Las puertas de la ciudad no sólo eran espacios de entrada y salida, sino que también se convertían en lugares de control, por los que se establecía la entrada o salida de productos de consumo alimentario pero también otros de primera necesidad como la leña, la paja o la nieve.

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Nuevo documento del siglo XVII para el suministro de carne. Este es uno de los documentos más antiguos del fondo documental encontrado en el Gremi.

En esta ocasión queremos profundizar en uno de los documentos más antiguos del fondo documental del Gremi de Carnissers de Barcelona. Se trata de un documento del siglo XVII de fecha indeterminada.

Aun así, por la tipografía, el tipo de papel y el escudo de la ciudad se puede atribuir al primer cuarto del siglo XVII. Ya de buen comienzo nos llama la atención la primera letra, una ‘A’ de un cuerpo muy superior al resto del texto, ornamentada y flanqueada por dos personajes a ambos lados.

El hecho de resaltar la primera letra del párrafo o del texto era una tradición nacida en los escritorios de los monasterios de la época medieval que tenía la finalidad de decorar e incluso ilustrar la primera página del documento. Esta costumbre se prolongó en los siglos hasta el siglo XVII, incluso después de la aparición de la imprenta y se extendió a todo tipo de documentación.

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