Esta sencilla receta combina carne y hortalizas ideal para estos días veraniegos. Puede hacerse a la plancha oa la barbacoa en casa. La mezcla de sabores da un resultado espectacular.
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Ingredientes:
Para las brochetas:
- 500 g de carne de cordero a dados
- 1 cucharadita de comino en polvo
- 1 cucharadita de canela en polvo
- 1 cucharadita de jengibre en polvo
- 2 dientes de ajo picados
- 1 cebolla picada
- Zumo de un limón
- Sal y pimienta al gusto
- Aceite de oliva virgen extra
- 1 pimiento verde
- 1 pimiento rojo
- 1 pimiento amarillo
- 1 cebolla morada
Para la salsa tártara:
- 200 g de mayonesa
- 1 pepino en vinagre picado
- 1 cucharada de alcaparras picadas
- 1 cucharada de mostaza
- 1 cucharada de zumo de limón
- Sal y pimienta al gusto
Preparación:
- En un cuenco grande, mezcla la carne de cordero con el comino, la canela, el jengibre, el ajo picado, la cebolla picada, el zumo de limón, sal, pimienta y un buen chorro de aceite de oliva. Deja marinar la carne durante al menos 1 hora en la nevera para que absorba todos los sabores.
- Lava y corta los pimientos verde, rojo y amarillo en trozos de tamaño similar a la carne de cordero. Pelar y cortar la cebolla morada en cuadrados grandes.
- A la hora de montar las brochetas, alterna los trozos de carne de cordero con los trozos de pimiento y cebolla morada en brochetas de madera o metal.
- Precalienta la parrilla o una sartén grande a fuego medio-alto. Cocina las brochetas durante unos 10-15 minutos, girándolas de vez en cuando para que se cocinen uniformemente y se caramelicen ligeramente.
- Mientras, en un cuenco, mezcla la mayonesa con el pepino en vinagre picado, las alcaparras, la mostaza, el zumo de limón, la sal y la pimienta. Remueve bien hasta que todos los ingredientes estén bien integrados.
- Sirve las brochetas de cordero con las verduras bien calientes, acompañadas de la salsa tártara aparte.
