Receta Fricandó de Potro

¿Sabíais que la carne de potro tiene mucho hierro?

Fricandó de Potro

  • 2 kg de carne de cuello de potro
  • 1 cebolla
  • 3 dientes de ajo
  • 2 zanahorias
  • 5 tomates maduros
  • 1/2 botella de vino tinto
  • Aceite
  • Harina
  • Agua
  • Sal, pimienta, romeroy tomillo

 

Preparación:

  • En una cazuela ponemos aceite (sin pasarnos), cuando esté caliente y ponemos a freír la carne de potro, si no nos cabe toda de golpe lo podemos hacer en dos o tres veces. Una vez coge color la retiramos en una bandeja.
  • Tomamos la cebolla y la picamos en dados muy pequeños, el ajo también y la zanahoria en rodajas. El tomate lo rallamos.
  • En la cazuela donde hemos frito la carne ponemos la cebolla, cuando empiece a dorarse añadimos la zanahoria y el ajo, vigilando que no se queme.
  • Una vez tengamos todas las hortalizas bien confitadas ponemos el tomate dejando a fuego lento para que se haga un buen sofrito, también añadimos las hierbas aromáticas (tomillo y romero).
  • Cuando esté bien confitado el sofrito añadimos la carne con todo el jugo que ha dejado en la bandeja, damos unas vueltas y ponemos el vino y agua hasta cubrir.
  • Lo dejamos hervir hasta que la carne esté tierna. Los últimos 5 minutos añadimos una picada de almendras y avellanas.

 

 

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Habilidades

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Publicado el

16 16UTC diciembre 16UTC 2020

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