La receta del fricandó… ¡el frío ya está aquí!

La receta del fricandó… ¡el frío ya está aquí!

El otoño ya está aquí y empieza a sentirse el frío, por ello os proponemos un plato saludable y sabroso para esta temporada: el fricandóEs uno de los platos más tradicionales de la cocina catalana. Todo el mundo se lame los dedos, incluso los niños. Y por muchos ingredientes que ponemos, la carne lo es todo. Y la carne, como no puede ser de otro modo, tiene que ser de nuestra carnicería de confianza. Porque nos conocen, saben qué nos gusta y nos aconsejan sobre como hacer que la carne que hemos comprado tenga el máximo sabor.

Así que si queréis hacer un buen fricandó, comprad la carne en la carnicería de confianza. La de toda la vida.

Si queréis, nuestro buscador de carnicerías os puede sugerir la más cercana a ti al instante. Las nuevas tecnologías nos acercan a nuestra carnicería. ¡¡Probadlo y ya nos diréis!!

Ingredients: per 4 persones

  • 1,2 kg de lata de ternera, el profesional de la carnicería os aconsejará cuál es la mejor pieza de ternera para el fricandó.
  • 1 rebanada de pan.
  • Perejil fresco.

Receta:

  • Pone a dorar en una olla unos filetitos de ternera de las piezas que nos ha aconsejar nuestro carnicera /a. Antes lo hemos tenido que salar y enharinar. La olla tiene que tener aceite abundante. Cuando la carne esté rubia, la retiramos y la reservamos.
  • En otra cazuela, sofreímos cebolla y tomates, zanahoria y puerro todo muy picado cortado muy fino. Y cocinarlo durante 10 minutos a fuego lento.
  • Una vez hecho, poner una copa de vino blanco y remover porque se evapore.
  • A continuación añadiremos la carne de ternera y el caldo vegetal y dejarlo cocer a fuego suave durante 45 minutos.
  • Mientras tanto, en otra sartén, saltaremos las setas saladas y bien cortado con un poco de aceite.
  • Para hacer la picadura: pondremos en un bol los ajos, las avellanas, el pan y el perejil. Todo lo trituramos con un mortero y añadiremos un poco del zumo de la cocción de la ternera.
  • Añadís el vuelo de la picadura a la olla donde tenéis la carne. Dejar cocer 10 minutos más.
  • Retiráis y dejáis reposar durante 10 minutos. Y servir.

¡¡¡El fricandó se tiene que comer bien caliente!!!

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