Carrilleras de cerdo rellenas

Receta de Anna Paris

INGREDIENTES:

  • Carrilleras de cerdo.
  • Sal y pimienta.
  • Cebolla caramelizada.*
  • Minicocido de pato.
  • Cansalada iberica.
  • Calabacín.
  • Marinada rosa.*

PREPARACIÓN:

  • Deshuesamos la carrillera por los dos lados dejando las dos partes de la carne juntas para que quede más grande y nos quepa mejor el relleno.
  • Salpimentamos la carrillera y ponemos en el centro una cucharada de cebolla caramelizada y un minicocido de pato.
  • La cerramos dándole forma redonda.
  • La envolvemos por la parte interior con la cansalada ibérica.
  • En la parte superior, pondremos una rodaja de calabacín.
  • Lo ligamos todo.
  • Finalmente, pintamos la carrillera con marinada rosa para darle brillo por fuera.

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