La cuina al món

Especial Curs d’Elaborats de Nadal

RECEPTES DE LA MÓNICA ADELL I LA YOLANDA CASTERNADO Com ja hem comentat tant a la secció El Gremi informa com a Carnissers d’Honor, el Curs d’Elaborats de Nadal organitzat enguany pel Gremi ha estat el més exitós de totes les convocatòries, com prova el fet de que ens va ser...
+ info →

Vedella a la Siciliana

La Mònica Adell, de Carnisseries Adell, ens presenta aquest número un elaborat senzill i gustós alhora, que pot consumir-se com a plat principal o com a acompanyament de pasta. INGREDIENTS 1 1/2 kg de bistec de vedella Dos potets de tàperes Tomàquet semi-sec en oli, de Menú*...
+ info →

Torta gira-sol

Us presentem una recepta d’inspiració italiana que satisfà en la mateixa mesura el sentit del gust i el de la vista. D’elaboració senzilla, és extreta de la revista ‘Ideal para la carne’*, una publicació de Menú/Industria Specialita Alimentari. INGREDIENTS  150 g. de Gransalsa de...
+ info →

Pastissos de tot cor

INGREDIENTS Carn picada de vedella Farina de galeta Llet Crema Parmesano Regianno* Pa de colors*, paprika dolça i blat de moro   PREPARACIÓ Elaborar una massa amb la carn picada, la llet i la farina de galeta, tal com si cuinéssiu  mandonguilles. A continuació, afegir crema...
+ info →

Sandvitx de carn amb ceps i rúcula

  A continuació os mostrem el procés per el·laborar una de les moltes varietats possibles de sandvitx de carn. Per facilitar la seva elaboració, a la Botiga del Gremi disposem d’un motllo específic per muntar sandwitxos de carn i que també està dissenyat per...
+ info →

Mandonguilles tricolor

    INGREDIENTS 300 gr de carn picada 50 gr de formatge Parmigiano Reggiano 1 ou Sal Pebre 50 gr de crema de romaní* 20 gr de patata Flocchi* Pa ratllat de colors (verd, groc i vermell)* * Productes a la venda a la “Botigueta del Gremi” PREPARACIÓ Moldre la...
+ info →

Platet de vedella amb olives

INGREDIENTS Per a 4 persones: 2 cebes picades 1 cabeça d’alls, desgranada, amb els grans pelats, dels quals en picarem 2 i els reservarem 1 tronxo d’api, picat 2 pastanagues picades 1 pebrot vermell sense grans, picat Oli d’oliva 1 1/2 kg de falda de vedella,...
+ info →

Ternasco de Aragón amb albergínies i olives

      INGREDIENTS (4 persones) 1,5 kg de costellam de Ternasco de Aragón – oli d’oliva, sal i pebre – 2 albergínies – tomàquet – alls – olives – suc o salsa d’anyell   PREPARACIÓ – Pelar i retallar els pals de les...
+ info →

Mandongilles de vedella amb tomàquet

  INGREDIENTS (4 persones)  – 500 g de carn de vedella  -ƒ 250 g de cansalada  ƒ- tomàquet ƒ – ceba  -ƒ 1 ou ƒ – all i julivert  – molla de pa amb llet ƒ – oli ƒ – sal ƒ – farina blanca   PR...
+ info →

Estofat de vedella amb patates

INGREDIENTS (4 persones) – 500 g de vedella – 1 ceba gran – llorer – julivert – 2 o 3 alls – 1 got de vi blanc – 4 o 5 patates – oli – sal PREPARACIó – Tallar la carn en trossos petits. Salar, enfarinar bé i fregir amb...
+ info →

Costellam de Ternera Gallega rostida

INGREDIENTS (4 persones) 1 kg de costellam de Ternera Gallega 30 g de sal grossa 2 dl de aigua 2 dl d’oli d’oliva 16 pebrots d’Herbón 8 tomàquets cherry 2 unitats d’all PREPARACIÓ – Ruixar el costellam amb la sal gruixuda i l’oli d’oliva, col•locar a la safata de forn i...
+ info →

Cuixeta de cabrit farcida amb figues i foie

INGREDIENTS per a 4 persones: – 4 Cuixetes farcides de Carns Cinta – 4 pomes golden – Un got de vi ranci o vi blanc – sal i pebra – un raig d’oli   PREPARACIÓ: – En primer lloc, posseu a escalfar el forn a 180º dalt i baix. –...
+ info →
12