25 al 28 abril: El Gremi de Carnissers tindrà stand per segona edició consecutiva al saló Alimentaria

  • El gremi d’empresaris carnis- sers i Xarcuters de barcelona i província estarà present a la pròxima edició d’alimentaria, saló internacional de l’ali- mentació i begudes, que tin- drà lloc al recinte de gran via de fira de barcelona del 25 al 28 d’abril. podreu visitar-nos a l’estand, que estarà ubicat a intercarn: recint gran via / pabelló 4 / nivell 0 / d406. És el segon cop que tenim presència a Alimentaria, des- prés de la profitosa estada a l’edició anterior (2014), que ens va permetre mantenir contacte amb bona part dels proveïdors més representatius i també copsar el pols del mercat global de l’alimentació.

9 al 11 abril: De nou viatgem a l’iMeat de Mòdena, formant un grup de 47 professionals

  • Com els darrers anys, us tornem a proposar la possibilitat de viatjar amb nosaltres per visitar la fira imeat a mòdena. la fira es celebra els pròxims dies 10 i 11 d'abril, tot i que el nostre grup, integrat per 47 persones,marxarà el dia 9.

18 abril 2016: Elaborats per Sant Jordi i Primavera

  • La Mònica Adell ens proposarà diferents elaborats, uns molt atractius visualment i amb sintonia amb dates significatives del calendari, i altres mes pràctics per l'aprofitament i rendibilitat de les peces. Plaçes limitades, s'atorgaren per ordre d'arrivada d'inscripció

9 abril 2016: Viatja amb el Gremi per visitar Imeat

  • Com els darrers anys tornem a proposar als carnissers i carnisseres viatjar amb el Gremi , per visitar la fira iMEAT a Mòdena El pròxim 10 i 11 d’abril se celebra a Mòdena, iMEAT la fira d’innovació de productes del sector de la Carnisseria, en les anteriors edicions ja hem viatjat amb d’ agremiats/ades i ha estat una grata experiència, on es va veure una nova idea de Carnisseria, que els assistents han aplicat als seus negocis amb èxit. Tanmateix son moments per compartir experiències, tant de treball com lúdiques, amb altres companys i companyes del ofici. Si estàs interessat /ada contacta amb el Gremi

6 abril 2016: Elaborats innovadors

  • Dimecres 6 d'abril de 16:30h a 18:30h tindrà lloc al Gremi la jornada d’elaboracions innovadores on la Monica Copetti, de l’empresa MENU líder en productes alimentaris, ens proposa una nova manera d'entendre la carnisseria, oferint-nos ideés i consells útils per aplicar al món de la carn. Són elaborats creats per als professionals del sector, molt interessants per als nostres negocis, on podem aprendre noves tècniques a l’hora de treballar els productes, així com noves i atractives formes de presentar-los o com promocionar-los. Aquesta jornada ja s’ha realitzat en anteriors ocasions i ha estat un èxit per aquells que han aplicat aquesta nova idea de Carnisseria. Jornada gratuïta per agremiats . Cal confirmar assistència

23 març 2016: Presentació pòster "La Carnisseria"i Jornada Networking Xai Català

  • Presentació pòster "La Carnisseria"i Jornada Networking Xai Català 11:20 h Recepció Assistents i benvinguda a càrrec de Xavier Gallfa , president del Gremi d'Empresaris Carnissers i Xarcuters de Barcelona i Província 11:30 h Presentació del nou pòster "La carnisseria", amb intervencions de: • Miquel Àngel Fraile, secretari general de la Confederació de Comerç de Catalunya; • Montserrat Nadal, cap del Servei de Foment de l’Ús del Català de la Direcció General de Política Lingüística del Departament de Cultura de la Generalitat de Catalunya; • Xavier Bosch, director general per a la Immigració de la Generalitat de Catalunya; • Xavier Gibert, secretari general del Departament d’Empresa i Ocupació de la Generalitat de Catalunya . 12:00 h Presentació de la Trobada Networking de Carnissers, Xarcuters i Ramaders del Paìs, a càrrec de Domènech Vila, director general d'Alimentació, Qualitat Indústries Agroalimentàries del DAMM amb intervencions de . • Francesc Batalla, president de la Federació d'Entitats Catalanes de Ramaders d'Ovi i Cabrum • Vicenç Mor, vicepresident del Gremi d'Empresaris Carnissers i Xarcuters de Barcelona i Provincia 12:40 h Organització de grups i rondes de Networking 13:30 h Resum d'idees Claus de la trobada 13:45 h Conclusions generals i cloenda de la Jornada a càrrec de Mireia Medina, subdirectora general d' Industries i Qualitat Agroalimentàries del DAMM

7 març 2016: Productivitat, Resultats i Organització a les Carnisseries i Xarcuteries del segle XXI

  • Xerrada gratuÏta sobre la "Productivitat, Resultats i Organització a les #Carnisseries i #Xarcuteries del segle XXI "a càrrec de Fermin Lorente de New Deal, que proposarà diferents accions per reconciliar els resultats empresarials i la vida personal. És qüestionarà l’actual model de gestió dels negocis del sector, per tal de fer una reflexió sobre les possibles tendències empresarials cap al segle XXI. Donarà pistes de com fer possible millorar els resultats empresarials per poder tenir un negoci (no una feina), i a l’hora, gaudir de temps per viure. Treballar per viure i no al contrari !!! En Fermín New Deal, és un expert en ajudar a millorar els resultats empresarials i l’organització dels empresaris. Coneix be les peculiaritats del sector perquè treballa, des de fa anys, amb un nombre important d’empresaris del sector. Així mateix, compartirà casos d’èxit de companys carnissers que han confiat en New Deal . Impresindible confirmar assistència, envía un correu electrònic a info@gremicarnissers.com

24 gener 2016: Xerrada “Qualitat i maduració de la carn” Jornada gratuïta

  • Diumenge, 24 de gener, el Museu Blau acollirà la xerrada “Qualitat i maduració de la carn”. El procés que ha revolucionat les característiques sensorials de la carn, tan apreciades en el món gastronòmic. La maduració de la carn és un procés que té per objectiu millorar el sabor, l’olor, la tendresa i la textura de certes peces de carn, normalment de boví, cosa que revoluciona, en certa manera, com mengem carn. És per això que la modificació de les seves característiques sensorials és molt apreciada en el món gastronòmic. A la xerrada es parlarà de com la qualitat del producte obtingut en el procés de maduració està condicionat per multitud de factors, tots força importants, com són, per exemple, l’estat sanitari i higiènic de la canal, la raça, l’alimentació, conformació muscular, l’engreix, el sexe, l’edat, el benestar de l’animal, o les condicions de temperatura, humitat i temps, entre d’altres. L’activitat és gratuïta, però les places són limitades, així que cal inscripció prèvia. Us hi podeu inscriure al següent enllaç: https://docs.google.com/forms/d/1DJCy2y2wZhM0dxyTYLSlkp_yv_RmjwBE01ilToC2HKs/viewform